Главная Наши курсы ОБЩЕПИТ. КОММЕРЦИЯ Повар 5 разряд. Повышение от 16 час индивидуально

Повар 5 разряд. Повышение от 16 час индивидуально

Рейтинг:
(0 голосов)
16 000 руб.
Количество:
Быстрый заказ
Повар 5-го разряда должен знать:

1) рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

2) основы рационального питания;

3) виды, свойства и способы сырья и полуфабрикатов используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

4) способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева и обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.);

5) ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

6) действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

7) правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Повар 5-го разряда должен уметь:
готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки
Артикул: нет
Поделиться
 

Повар 5 разряда

Повышение разряда поваров. ТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы от 1 года на предприятиях общепит, документ об образовании с квалификацией.

График обучения индивидуальный, 16 академических часов.

Повар 5-го разряда должен знать:

1)  рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

2)  основы рационального питания;

3)  виды, свойства и способы сырья и полуфабрикатов используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

4)  способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева и обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.);

5)  ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

6)  действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

7)  правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Повар 5-го разряда должен уметь:
готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.