Главная Наши курсы ОБЩЕПИТ. КОММЕРЦИЯ Повар 5 разряд. Повышение индивидуально

Повар 5 разряд. Повышение от 16 час индивидуально

Рейтинг:
(0 голосов)
12 000 руб.
Количество:
Быстрый заказ
Повар 5-го разряда должен знать:

1) рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

2) основы рационального питания;

3) виды, свойства и способы сырья и полуфабрикатов используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

4) способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева и обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.);

5) ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

6) действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

7) правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Повар 5-го разряда должен уметь:
готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки
Артикул: нет
Поделиться
 

Повар 5 разряда

Повышение разряда поваров. ТРЕБОВАНИЯ: Опыт работы от 1 года на предприятиях общепит, документ об образовании с квалификацией.

График обучения индивидуальный, 16 академических часов.

Повар 5-го разряда должен знать:

1)  рецептуры, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

2)  основы рационального питания;

3)  виды, свойства и способы сырья и полуфабрикатов используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

4)  способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева и обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.);

5)  ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;

6)  действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;

7)  правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.

Повар 5-го разряда должен уметь:
готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.
Также Вы можете войти через:
При входе и регистрации вы принимаете пользовательское соглашение